كشف جمال شعبان عميد معهد القلب السابق، عن فوائد كثيرة للجلد الخاص بالدواجن حيث يحتوي على دهون مشبعة صديقة للقلب.
وأضاف شعبان عبر صفحته الشخصية بموقع التواصل الاجتماعي «فيس بوك» : « عكس ما يشاع بأن جلد الدجاج ضار للقلب، فهو مفيد للقلب».
ونصح جمال شعبان بعدم التخلص من جلد الدجاج واصفا إياه بأنه مثل الأفوكادو مؤكدا أنه فيد للقلب بحسب باحثون في هارڤارد.
وكشفت دراسة بريطانية حديثة أنه ينصح بتناول جلد الدجاج كونه يحتوي على نسبة عالية من الدهون المفيدة للقلب، وأوضحت أن
جلد الدجاج المشوي يحتوي على حمض الزيت أو حمض الأوليك، الذي له فوائد كبيرة مثل تحسين القدرات العقلية، ومساعدة الدماغ على تأدية وظائفه، وأيضاً يساعد على تقوية الذاكرة.
وحذرت الدراسة من الإفراط في تناوله، فالتوازن دائما هو الحل السليم لتجنب العديد من المخاطر. كما حذرت بشدة من تناول جلد الدجاج المشوي في الزيت أو في درجات حرارة عالية، لأن ذلك غير صحي
