طريقة عمل كبسة ريزو خلال 30 دقيقة .. فيديو

قدمت الشيف هالة فهمي، طريقة عمل كبسة الريزو التي تستغرق فقط 30 دقيقة عن طريق تتبيل الفراخ والكبدة بالدقيق مع وضع ملح وفلفل أسود فقط.

وتابعت فهمي، خلال برنامج «سفرة وطبلية»، المذاع على قناة «صدى البلد»، أن التتبيلة تتكون من نشا وبيكنج بودر وبقسطماط، وبهارات الكبسة، وملح وفلفل أسود.

وأضافت أن الخطوة التالية وضع الفراخ والكبدة في زيت القلي بهدف تحضير الفراخ التي يتم وضعها داخل الأرز أو على «وش» على كبسة ريزو.

وكشف الشيف هالة فهمي، أن طريق تجهيز أرز الريزو عن طريق تشويح الأرز في الزيت مع ضرورة نقعه في المادة لمدة نصف ساعة، مع إضافة الكاتشب ومعلقة بهارات كبسة والليمون المجفف وعود قرفه وورق لورا وقرنفل وفص حبهان وبذلك تحولت إلى طعم الكبسة ثم يتم وضع الفراخ والكبدة على الأرز وتقدم ساخنة.

وحددت الشيف هالة فهمي مقادير كبسة الريزو، التي تتكون من صدور فراخ وكبدة فراخ، وبهارات كبسة، 2 ليمون لومي أسود، عودين قرفه، ملح وفلفل، ورق لورا وحبهان، وقرنفل، 2 كوب دقيق، 2 معلقة كبيرة بقسماط مطحون، ملعقة كبيرة نشا، ملعقة صغيرة بيكنج بودر، أرز بسمتي، نصف كوب كاتشاب، زيت، 2 لتر مرقة مغلية، زيت غزير للقلي.

https://www.youtube.com/watch?v=THYF9wjr-Bo