فراخ محمرة وملوخية ورز بالشعرية .. هالة فهمى بتقدم لكم أكلة أمى

كتب: هشام النحاس

مين فينا مبيعشقش الأكلة دى، وكان بينتظرها كل يوم ويفرح أول مايرجع البيت وريحة الملوخية والفراخ مسيطرة على المكان، «فراخ محمرة وملوخية ورز بالشعرية».

الشيف هالة فهمى بترجعنا لأحلي أيام وقدمت أحلى طريقة لتقديم «أكل أمى» بتاع زمان، باستخدام بهارات هالة والمقادير التالية.

فراخ محمرة

فراخ لعمل شوربه الفراخ

(حبهان - ورق لورا- مستكه- بصل) لتحمير الفراخ

حبهان صحيح و عيدان روز ماري اخضر و مستكة و ملعقة كبيرة سمنة وملح فلفل أسود وكزبرة ناشفة وزيت.

البطاطس المطبوخة

2كيلو بطاطس - لتر عصير طماطم - 2م ك صلصة - شوربة الفراخ

توم مفروم- سمنة - فلفل حامي مفروم - ملح وفلفل - بهارات هالة

لعمل تركيبة بهارات هالة

2 م ك كزبرة ناشفة - م ك كبابة صيني

م ك قرنفل بودر - م ك فلفل اسود

م ك حبهان مطحون - م ك ذر ورد بودر

م ك ثوم بودر - م ك بصل بودر م ك قرفة - م ص مستكة بودر

أرز بالشعرية بالقشطة

نصف كيلو شعرية - نصف كيلو ارز نص كوب لبن

2م ك قشطه بلدي ملح زيت ماء الملوخيه الناشفة

كوب ملوخية ناشفة

كزبره ناشفة - ثوم مفروم وسمنة

طماطم شوربة الفراخ

شوربة لسان عصفور - لسان عصفور حبهان – مستكة وسمنة

https://youtu.be/5c0EYagOPIE