أسهل طريقة لعمل طاجن العكاوي مع الشيف توتا مراد .. فيديو

قدمت الشيف توتا مراد، طريقة عمل ومقادير طاجن العكاوي، خلال برنامج «سفرة وطبلية» المذاع عبر قناة «صدى البلد».

وقالت توتا مراد، مقادير عمل طاجن العكاوي: «عكاوي- زيت - زبدة - دقيق - ورق لورا - حبهان - بهارات لحمة - فلفل أسود - جوزة الطيب - نصف كيلو بصل - فلفل رومي - 2 فص ثوم شرائح - طماطم مكعبات - ماء مغلي - سكر - ملح - جزر - كرفس - صلصة طماطم».

وأضافت طريقة العمل: «نضع مكعبين زبدة في وعاء على نار هادئة، بينما يتم وضع الدقيق والملح والفلفل ثم العكاوي في وعاء آخر ويتم تقليبها جيدًا، ثم يتم وضعها بعد تغليفها بالدقيق في الوعاء على النار وتقليبها باستمرار».

وتابعت: «نضع الخضروات المكونة من الجزر والكرفس والحبهان وورق اللورا والثوم، في وعاء العكاوي على النار، ويقلب الخليط جيدًا باستمرار ثم تزود بالماء المغلي بعد ذلك وتقلب مرة أخرى، بينما نضع في وعاء آخر بصل كثير ونصف ملعقة صغيرة سكر وطماطم وبهارات وفلفل، ويتم تقليبهم جيدا على النار ونعيد تقليبهم، مع القليل من جوزة الطيب وبهارات اللحمة وصلصلة الطماطم، ونضيف عليها بعد ذلك العكاوي مع التقليب المستمر، مع نقلهم في طاجن ووضعه في الفرن درجة حرارة 200».