طريقة عمل الغريبة والبيتي فور والكحك وبسكويت النشادر بجميع أنواعه مع هالة فهمي

قدمت الشيف هالة فهمي طريقة عمل الغريبة والبيتي فور والكحك وبسكويت النشادر بجميع أنواعه والقراقيش الفلاحي والمنين بالعجوة والمعمول.

وكشفت الشيف هالة فهمي، عن مقادير وطريقة عمل «ريحة الكحك» والتي تتكون من: «ملعقة كبيرة محلب بورد، وذر ورد، ونصف ملعقة كبيرة حبهان بودر، وقرنفل بودر، وفانيليا، وكبابه صيني، وذرة قرفة».

وأوضحت فهمي طريقة العمل خلال برنامج «سفرة وطبلية»، على قناة صدى البلد : «نضيف محلب بودر على ذر الورد ونخلطهم مع القرنفل والحبهان والكبابة الصيني والفانيليا، وذرة قرفة»، ثم يتم نخل الخليط بالمصفاة لتنعيم المكونات.

https://www.youtube.com/watch?v=En9kqW4Fwbs

طريقة عمل كحك جدتي

كما قدمت الشيف هالة فهمي، طريقة عمل «كحك جدتي»، بمقادير هي: «كيلو دقيق، ونصف كيلو سمنة وربع كوب، و3 ملاعق كبيرة سمسم ني، وملعقة صغيرة ريحة كحك، وملعقة صغيرة بيكنج بودر، وذرة ملح.. وملعقة كبيرة خميرة، وملعقة كبيرة سكر، وكوب ماء دافئ».

وأوضحت فهمي طريقة العمل خلال برنامج «سفرة وطبلية»، على قناة صدى البلد : «ننزل بالدقيق في إناء، مع بيكنج بودر، وذرة ملح، وريحة الكحك، وسمسم ني، ويتم عجنهم بماء، ثم إضافة السمن بعد تسخينه على النار»، وبعد التقليب جيدا يتم إضافة خليط الخميرة، ومن ثم تشكيل الكحك ودخوله الفرن على درجة حرارة 180.

https://www.youtube.com/watch?v=CmoVbwecYy0

طريقة عمل المعمول

وكشفت هالة فهمي خلال برنامج «سفرة وطبلية»، عن مقادير معمول «المعمول» في المنزل والذي يتكون من مقادير المعمول والحشوة والشربات التقيل، وحيث تتكون الحشوة من نصف كيلو عجوة، كوب سوداني مجروش، 2 ملعقة كبيرة سمسم، 2 ملعقة كبيرة ماء زهر.

وتابعت الشيف هالة فهمي، أن مقادير الشربات التقيل تتكون من 2 كوب سكر، كوب ماء، ملعقة كبيرة، عصير ليمون.

وذكرت الشيف هالة فهمي أن مقادير عمل المعمول هي 7 أكواب دقيق، 2 كوب ونصف سمنه، كوب ونصف شربات تقيل، ربع كوب لبن، ملعقة صغيرة ريحة كحك، نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر، فانيليا، رشه ملح.

https://www.youtube.com/watch?v=FS_kNk31EAg

طريقة عمل شربات الحلويات

كما قدمت الشيف هالة فهمي، طريقة عمل شربات الحلويات، بوضع سكر بمقدار كوبين في أناء به كوب ماء ووضعهم على النار، وأضافت فهمي، أنه يتم ترك الأناء على النار حتى يغلي الماء والسكر.

وكشفت الشيف هالة فهمي، أن الخطوة التالية هي وضع ملعقة الليمون وماء الزهر، ويتم استخدماها في صناعة “المعمول”.

https://www.youtube.com/watch?v=LdVUkwkkLfE

طريقة عمل القراقيش الفلاحي

وقدمت الشيف هالة فهمي طريقة تحضير «القراقيش الفلاحي» بأبسط طريقة، والتي تتكون من «كيلو دقيق، وملعقة كبيرة شمر مطحون، وملعقة كبيرة ينسون مطحون، 2 ملعقة كبيرة سمسم، ملعقة كبيرة بيكنج بودر، كوب سمنة، كوب زيت، 2 كوب لبن دافئ، ربع كوب ماء».

وتابعت فهمي «نضيف كافة المقادير إلى كيلو الدقيق، مع تقليبها بشكل جيد، ثم نضيف اللبن قبل عملية (العجن)»، مردفة «نفرد العجينة على شكل مستطيل، مع تقطيها».

https://www.youtube.com/watch?time_continue=919&v=-eVFEoBMQFo

المنين بالعجوة

وقدمت الشيف هالة فهمي طريقة تحضير «المنين بالعجوة» بأبسط طريقة، التي تتكون من «كوب سمنة، كوب زبدة، كوب ماء دافئ، 2 ملعقة كبيرة خميرة، 4 ملاعق كبيرة سكر، نصف ملعقة صغيرة ملح، 6 أكواب دقي»، مردفة «ندهن الوجه 2 صفار بيضة، وفانيليا، وسمسم محمص، و2 ملعقة كبييرة لبن».

وتابعت فهمي «تجهيز حشوة العجوة يتطلب ، نصف كيلو عجوة، ملعقة كبيرة سمنة، 2 ملعقة كبيرة سمسم».

https://www.youtube.com/watch?v=8aeZTxY_YJE

طريقة عمل الغريبة

وقدمت الشيف هالة فهمي، طريقة عمل «الغريبة»، بمقادير عبارة عن: «4 كوب دقيق، 2 كوب سمن، كوب سكر بودر».

وأوضحت فهمي طريقة العمل خلال برنامجها «سفرة وطبلية»، على قناة صدى البلد: «يتم تقليب الزبدة مع إضافة السكر، واستمرار العجن كويس، وبعدين نضيف الدقيق»، ثم يتم رصّ الغريبة على صينية، وتدخل الفرن لمدة 5 دقائق فقط، على درجة حرارة 170، ويمكن إضافة كاكاو باللبن للتزيين فوق الغريبة.

https://www.youtube.com/watch?v=LzkI0_s_wkw

طريقة عمل بيتي فور أصلي

كما قدمت الشيف هالة فهمي، طريقة عمل «البيتي فور»، بمقادير عبارة عن: «كيلو دقيق، كيلو إلا ربع زبدة، 2 كوب إلا ربع سكر بودر، 3بيضات كاملين، وصفار بيضة، فانيليا، وذرة ملح، ».

وأوضحت فهمي طريقة العمل خلال برنامجها «سفرة وطبلية»، على قناة صدى البلد: «يتم تقليب الزبدة في الخلاط مع إضافة السكر، واستمرار الضرب مع إضافة البيض، ثم الدقيق، مع ذرة ملح»، بعد ذلك يتم وضع العجين في طبق، وتعبئته داخل كيس للتزين، ومن ثم وضعه في أشكال على الصينية، قبل دخوله الفرن.

https://www.youtube.com/watch?v=NU4ZioLtYGY

تزيين «البيتي فور»

وكشفت الشيف هالة فهمي، عن عدة طرق لتزيين «البيتي فور»، وذلك بمناسبة قرب الاحتفال بعيد الفطر المبارك.

وأوضحت فهمي طريقة التزيين خلال برنامجها «سفرة وطبلية»، على قناة صدى البلد: باستخدام المربى للصق البيتي فور، ثم تزيينها بالمكسرات والألوان مع المربى، كما يمكن التزيين بالشيكولاتة البيضاء والغامقة.

https://www.youtube.com/watch?v=R6R-R7fep2I

طريقة عمل بسكويت النشادر بالبرتقال

وقدمت الشيف هالة فهمي، طريقة تحضير بسكويت النشادر بالبرتقال.

وأوضحت فهمي خلال برنامج «سفرة وطبلية» على قناة صدى البلد، مقادير بسكويت النشادر بالبرتقال كالتالي: «كيلو دقيق،كيلو إلا ربع زبدة طرية، وكوبين سكر بودر، ربع كوب لبن، 5 بيضات،  ملعقة كبيرة نشادر، ملعقة كبيرة بيكينج بودر،، ملعقة صغيرة، 2 ملعقة بشر برتقال، ملعقة صغيرة روح برتقال».

وتابعت فهمي «إضافة روح البرتقال الهند للبيض، والسكر للزبدة، والدقيق للبيكينج بودر، والنشادر إلى اللبن»، مردفة «إضافة الأربع بيضات المخلوطة بروح جوز الهند للسكر والزبدة بعد خلطهم بشكل جيد».

https://www.youtube.com/watch?v=WaifSLzMCJg

بسكويت النشادر بجوز الهند

وقدمت الشيف هالة فهمي، طريقة تحضير بسكويت النشادربجوز الهند، بأبسط طريقة.

وأوضحت فهمي خلال برنامج «سفرة وطبلية» على قناة صدى البلد، مقادير بسكويت النشادر كالتالي: «كيلو دقيق، وكوبين سكر بودر، كوب ونصف سمنة، ربع كوب لبن، 4 بيضات، 2 ملعقة كبيرة جوز هند ناعم، ملعقة كبيرة نشادر، ملعقة كبيرة بيكينج بودر،، ملععقة صغيرة روح جوز هند، ملعقة صغيرة ».

وتابعت فهمي «إضافة روح جوز الهند للبيض، والسكر للسمنة، والدقيق للبيكينج بودر، والنشادر إلى اللبن»، مردفة «إضافة الأربع بيضات المخلوطة بروح جوز الهند للسكر والسمنة بعد خلطهم بشكل جيد، ثم نضيف الدقيق المخلوط بالبيكنج بودر ».

https://www.youtube.com/watch?v=WaifSLzMCJg

طريقة عمل بسكويت النشادر

وكشفت الشيف هالة فهمي، عن طريقة تحضير بسكويت النشادر، بأبسط طريقة.

وأوضحت فهمي خلال برنامج «سفرة وطبلية» على قناة صدى البلد، مقادير بسكويت النشادر كالتالي: «كيلو دقيق، وكوبين سكر بودر، كوب ونصف سمنة، ربع كوب لبن، 4 بيضات، ملعقة كبيرة نشادر، ملعقة كبيرة بيكينج بودر، ملعقة صغيرة فانيليا سائلة».

وتابعت فهمي «إضافة الفانيليا للبيض، والسكر للسمنة، والدقيق للبيكينج بودر، والنشادر إلى اللبن»، مردفة «إضافة الأربع بيضات المخلطوة بالفانيلا للسكر والسمنة بعد خلطهم بشكل جيد، ثم نضيف الدقيق المخلوط بالبيكنج بودر».

https://www.youtube.com/watch?v=5b7IT8vF_vw

العجمية بعين الجمل

وقدمت الشيف هالة فهمي، طريقة عمل «العجمية بعين الجمل»، بمقادير هي: «كوب وملعقة كبيرة دقيق، ونصف كوب سمنة، وكيلو عسل نحل، وعين جمل مجروش، ونصف ملعقة صغيرة ريحة كحك».

وأوضحت فهمي طريقة العمل خلال برنامج «سفرة وطبلية»، على قناة صدى البلد: «نضيف السمنة على النار، وننزل بالدقيق، مع التقليب جيدا، ثم نضيف كيلو العسل، وريحة الكحك، مع استمرار التقليب جيدا»، وبعد تماسك القوام يتم إضافة عين الجمل، وترك الخليط حتى يبرد، ثم يتم تشكيله على شكل كرات لاستخدامها في حشو الكحك.

طريقة عمل بسكويت النشادر بالمكنة

طريقة تحضير كحك العيد وبسكويت النشادر في البيت

مقادير عمل الكحك بالسمن المقدوح مع الشيف توتا مراد

«بطعم وريحة زمان».. طريقة عمل «كحك جدتي» مع هالة فهمي

https://www.youtube.com/watch?v=6yc4HxnW0dY