كيف تكتشف الأسماك الطازجة ؟

هشام النحاس

كشفت الشيف هالة فهمى في حلقة اليوم الأحد من برنامجها «سفرة وطبلية» على قناة «صدى البلد»، كيفية اكتشاف الاسماك الطازجة عند شرائها من الأسواق.

وقالت هالة فهمى أن الضغط على السمكة باليد يمثل طريقة جيدة للكشف عليها، موضحة أنه فى حالة الضغط على السمكة ووجود اثار للضغطة فهذا يعنى  أن السمكة غير طازجة ولحمها «دبلان»، وأكدت ان النظر لعين السمكة يكشف ايضا عن مدى طازجيتها، ويجب أن تكون عين السمكة الطازجة مستديرة ومنورة وبلا غمامة.

وقدمت الشيف هالة فهمى حلقة خاصة عن تخليل الاسماك الفسيخ «الزبدة»، والملوحة الكلابى ، والسردين البلدى، بمناسبة قرب الاحتفال بأعياد الربيع وشم النسيم، وقالت : ان شم النسيم هذا العام له مذاق خاص مع «سفرة وطبلية»، لان تقديم الاسماك المخللة المحضرة فى المنزل يضمن النظافة والتعقيم وطرق العمل، وشجعت هالة فهمى علي عمل مشروع تخليل الاسماك قبل شم النسيم، مطالبة المشاهدين بشراء تلك الأسماء من المنازل أفضل.