هالة فهمي تكشف سر مذاق طواجن المكرونة الشهي

كتبت:منى سمير

الطاجن هو عبارة عن طبق يصنع من الطين، ويعود أصله إلى المطبخ الأمازيغي المغربي، حتى انتشر إلى جميع الدول العربية،  ويستخدم لإعداد العديد من الأطباق مثل: طاجن الدجاج، وطاجن الكفتة، وطاجن لسان العصفور، وطاجن السمك، وغيرها الكثير

وكشفت  الشيف هالة فهمي في حلقة اليوم من برنامج «سفرة وطبلية» على صدى البلد ،عن طريقة عمل الصلصة الأساسية لتحضير أحلى الطواجن سواء كشري أو مكرونة أو للطبخ مع الدقة

مقادير صلصة الطواجن

لتر عصير طماطم

2م ك صلصه- زيت

ثوم مفروم -  فلفل حامي مفروم

كزبره ناشفه - ملح وفلفل

م ك  من قرطاس الصلصه ( فلفل اسود-كمون-شطة-كبابة صيني-ورق لورا-قرنفل-زعتر)

*مقادير الدقة

ثوم مفروم - كزبره ناشفة

خل- عصير ليمون

كمون وشطه و ملح

*طريقة التحضير

*تضرب الطماطم في الخلاط وتوضع في وعاء على النار

*يخلط الثوم والفلفل الحامي المفروم وكزبرة وملح والفلفل الأسود مع الطماطم

*بضاف ملعقتين من الصلصة وقرطاس الصلصة إلى عصير الطماطم ويترك على النار

*لتحضير الدقة، يضاف ثوم مفروم وكزبرة ناشفة وكمون وملح وشطة مع الخل والليمون وقليل من الماء

https://www.youtube.com/watch?v=TGoclovSfhA