بالتفصيل.. طريقة "الأرز بالخلطة" على أصوله لأحلى مائدة في رمضان مع هالة فهمي

يعتبر الأرز بالخلطة من المأكولات المشهورة في العالم العربي، ويتم تقديم الدجاج أو اللحم معه -حسب الرغبة-، ويقدم في العديد من المناسبات، وخاصة في شهر رمضان الكريم،لذا قدمت الشيف هالة فهمي ببرنامج «سفرة وطبلية »، على قناة «صدى البلد» طريقة تحضير "الأرز بالخلطة" بالتفصيل

مقادير أرز بالخلطة

كيلو أرز بسمتي

نصف كيلو كبد فراخ

كوب زبيب

كوب لوز مقشر

كوب سوداني مقشر

3م ك سكر

عود قرفة خشب

ملح وفلفل وبهارات

قرفة بودر

زيت - سمنة

طريقة التحضير

*يوضع 3 ملاعق سكر في وعاء على النار ويترك حتى يصبح قوامه كالكراميل الغامق

*لسلق كبد الفراخ ، يضاف كوب ماء مع كوب لبن ورشة فلفل أسود ثم يضاف إليهم كبد الفراخ وذلك لتجنب ظفارة الكبدة وللاحتفاظ بلونها الفاتح

*يضاف قليل جدا من الماء على السكر الكراميل ويتم تزويده بالمياه مرة أخرى ويترك حتى الغليان مع عود القرفة وبهارات وملح وفلفل اسود وقرفة بودر

*تحمص المكسرات في قليل من الزيت والسمن على النار " اللوز- السوداني-والزبيب المنقوع في ماء لمدة نصف ساعة" ويصفى من الزيت

*يشوح جزء من كبد الفراخ في الزيت والسمن

*يضاف إلى الأرز البسمتى المنقوع لمدة نصف ساعة قطع الكبد والمكسرات

*يوضع الأرز في وعاء الكراميل بالماء ويترك حتى السوى

بعد تسوية الأرز، يوضع  في طبق التقديم وويضاف إليه الكبد والمكسرات المحمرة سابقا على الوجه للتزيين

https://www.youtube.com/watch?v=YYv5NmMziT8