بالفيديو ..طريقة عمل اللحمة الباردة "تريبيانكو" مثل الشيف مع هالة فهمي

بالفيديو ..طريقة عمل اللحمة الباردة "تريبيانكو" مثل الشيف مع هالة فهمي

تعتبر اللحمة من الأكلات المفضلة لدى العديد من الناس، والتي يتم استخراجها من أجزاء متعددة من المواشي، سواء كانت من الخروف أو العجل وغيرها، وهناك من يفضل تناول لحم الرقبة، والبعض الآخر يفضل لحم الخاصرة أو الفخذ، ولكن الشيف هالة فهمي ركزت في حلقة اليوم من برنامج «سفرة وطبلية» عبر «صدى البلد»  على عرق اللحمة وقدمت طريقة سهلة وبسيطة لإعداده.

مقادير عرق اللحمة (تريبيانكو)

عرق لحمة

بصل وثوم بودر وحبهان بودر

بهارات لحمة ،روزماري وزعتر بودرو ملح وفلفل

زبده سايحه- زيت

لعمل الصوص

قطعه زبدة

جزرة

بصلة

2فص ثوم

عود كرفس

ماء ساخن

3م ك دقيق

كوب ماء

*يوضع السمن في  على النار

*يضاف السمن على التوابل " الملح والفلفل الإسود والزعتر وروزماري وحبهان مطحون وبصل بودر وثوم بودر" في صينية

*يتبل عرق اللحمة بالتوابل والسمنة

*يوضع عرق اللحمة في زيت ساخن على النار ويشوح جيدا  ثم يضاف إليه ماء ساخن  لمدة ساعتين حتى السوى مع الكرفس والجزر وفصوص الثوم

*يحفظ عرق اللحمة بعد السوى في الثلاجة لمدة ساعة

*يوضع الصوص اللحمة في الخلاط الكهربائي ويخلط جيدا ويترك على النار مع إضافة الملح والفلفل الإسود ،ويمكن جعل لصوص سميك قليلا بوضع قليل من الدقيق

*يقطع عرق اللحمة على شكل دوائر ويوضع عليه الصوص