طريقة الكبسة العجين مثل المطبخ الخليجي مع الشيف هالة فهمي

تعتبر الكبسة من الأطباق الفاخرة لكل المناسبات وخاصة في شهر رمضان المعظم، وتتفنن في طبخها ربات البيوت الخليجيات

وقامت الشيف هالة فهمي في حلقة اليوم الأربعاء من برنامج «سفرة وطبلية» على قناة صدى البلد بتحضير الكبسة بشكل مختلف وشهي

*مقادير الكبسة بالعجين

العجين

كيلو دقيق

ربع كوب زيت

رشه ملح

ماء للعجن

بهارات الكبسة

2م ك من (فلفل أسود- كزبره ناشفة- -قرفه- كركم- كاري-خلنجان)

م ك من(قرنفل- كمون- حبهان- بابريكا)

*الكبسة

كيلو لحمة

كيلو أرز بسمتي

قطعه ليه مفرومة

زيت

2فص ثوم شرائح

2طماطم

2جزر مبشور

2بصل

2ليمون لومي

ورق لورا- عود قرفه خشب

م ك بهارات الكبسه - لوز

ملح- حبهان

ماء ساخن

*طريقة التحضير

*يضاف الدقيق مع قليل من الملح و1/4 كوب زيت ويخلط العجين جيدا في الخلاط الكهربائي مع إضافة قليل من المياه وتترك جانبا

*يوضع إناء على النار ويضاف إليه قليل من الزيت واللية المفرومة وفصوص الحبهان والمستكة ثم قطع اللحم وتشوح على النار لمدة نصف ساعة

*يضاف إلى اللحم البصل والجزر المبشور و 2ثمرة طماطم مكعبات وشرائح الثوم وفلفل إسود والملح وبهارات الكبسة وليمون لومي ولورا

*يوضع الأرز البسمتي المنقوع لمدة نصف ساعة على اللحم ويقلب جيدا ثم يضاف ماء ساخن إلى الأرز ويترك حتى السوى

*تفرد نصف العجينة بشكل جيد

*يدهن إناء بكمية وفيرة من الزيت ويتم رص المكسرات في قاع الوعاء

*يفرد العجين فوق المكسرات وتوضع الكبسة بعد تسويتها فوق العجين وتغلق حروف العجين مع وضع طبقة من العجين المفرود وتدخل الفرن ثم تقلب عند التقديم

https://www.youtube.com/watch?v=fHuS4W2kYR4&feature=youtu.be