طريقة عمل سجق الجزار مع الشيف هالة فهمى

كتب: محمد الشيخ

السجق أكلة محببة جدا للأسرة المصرية وخاصة لدي الأطفال والشباب، ولان أسعاره بترتفع كل يوم، والنظافة فى اوقات كثيرة غير مضمونة ، الشيف هالة فهمى بتقدم في حلقة الأثنين من برنامج «سفرة وطبلية» على قناة «صدى البلد» طريقة عمل سجق الجزار فى البيت، بالبهارات وطعم ورائحة أجمل من السجق الجاهز.

ولان كلنا غالبا بنواجه صعوبة فى طريقة الحشو، نصحت هالة فهمى باستخدام قمع «الهانك» والمخصص للسجق الضانى ويتميز بانه من الاستانلس الناعم جدا ولايقطع السجق، كما أنه يتميز بالزور الرفيع ، وسعره رخيص جدا 2.5 جنيه، يمكن الحشو ايضا من خلال ماكينة البتيفور بعد دهان «زور» الماكينة بالزيت، وايضا عن طريقة العجانة.

ويمكنك مشاهدة طريقة العمل كاملة من خلال الفيديو ..وتتكون المقادير من التالى :

.سجق الجزار 

نصف كيلو لحمة مفرومة

ربع كيلو فلفل رومي احمر

ربع كيلو هانك

قطع لية ضاني

م ك بهارات السجق

ملح

لعمل صلصة السجق

٣ م ك صلصة

٢ م ك ثوم مفروم

م ك شطة

زيت

بهارات السجق

٢ م ك بابريكا

م ك كلا من (ثوم بودر-بصل بودر-كزبرة ناشفة)

م ص كلا من (قرفة-قرنفل-حبهان بودر-كمون بودر)

سجق الفراخ

نصف كيلو صدور فراخ

ربع كيلو هانك

٣ م ك زيت

م ك بهارات السجق

م ك ثوم مفروم

م ك زعتر

ملح

https://youtu.be/Lt5IrB7RLvQ