أسهل طريقة لعمل الكبدة الإسكندراني.. زي بتاعت العربيات

قدمت الشيف سارة سمير، مقادير وطريقة عمل الكبدة الإسكندراني والسجق الشرقي وسر إعدادها مثل عربيات الكبدة بطريقة سهلة وسريعة وطعمها حلو.

مكونات عمل الكبدة الإسكندراني

وقالت خلال تقديم برنامج «مطبخ البلد»، المذاع على قناة صدى البلد، أن المقادير اللازمة في عمل السجق الشرقي، هي نصف كيلو سجق شرقي، ثوم مفروم، فلفل، كزبرة، ملح، كمون، فلفل أسود، بابريكا، ليمون.

ولفتت إلى أن مقادير الكبدة الإسكندراني هي نصف كيلو كبدة، ثوم مفروم، نصف كوب حليب، شطة، فلفل، خل، ملح، كمون، كزبرة، فلفل أسود، بابريكا، ليمون، كزبرة مفرومة، فلفل أخضر شرائح.

طريقة لعمل الكبدة الإسكندراني

وأوضحت الشيف سارة سمير، أنه يتم تقطيع الكبدة عصافيري ويفضل أن تكون صغيرة جدا ، ويضاف الحليب على الكبدة في الحلة ويتم تقليبهم جيدا.

وأضافت أن الكبدة لا يتم غسيلها، حيث الغسيل يزود البكتيريا والزفارة ولكن يتم نقعها في اللبن أو تستخدم بدون غسيل، موضحة أن الليمون يزود ويثبت الزفارة.

واختتمت الكبدة الإسكندراني أن الكبدة المجمدة يجب غسيلها ضروري لتنظيفها من البكتيريا، موضحة أن الكبدة البلدي لا يتم غسيلها بل نقعها في اللبن.