الشيف هالة فهمي تكشف سر تخليل الزيتون الأخضر في البيت

قدمت الشيف هالة فهمي طريقة تخليل الزيتون الأخضر بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت. وجاء ذلك خلال حلقتها في برنامج 'سفرة وطبلية'، المذاع على قناة صدى البلد، حيث شرحت خطوات تحضير الوصفة بشكل عملي.

طريقة تخليل الزيتون الأخضر

تضمنت المقادير: 3 كيلو زيتون أخضر تفاحي، نصف كيلو ليمون أصفر، 3 حبات جزر، 3 قرون فلفل أحمر حار، 3 قرون فلفل أخضر رومي، 3 فصوص ثوم، 3 ملاعق كبيرة من حبة البركة، كمية من العصفر، لتر من محلول التخليل، كوبين من عصير الليمون، بالإضافة إلى أعواد الكرفس.

خطوات تخليل الزيتون الأخضر

أوضحت الشيف هالة أنه يتم نقع الزيتون لمدة 3 أيام مع تغيير المياه باستمرار، ثم يُصفى جيدًا. بعدها يُشق كل حبة زيتون بالسكين من المنتصف. يتم خلط الكرفس مع العصفر، حبة البركة والجزر المبشور، ثم يضاف الليمون المقطع شرائح مع الفلفل الحامي. بعد ذلك يوضع الخليط على الزيتون ويُقلب جيدًا، ثم يُعبأ في برطمان محكم الغلق، ويُضاف عصير الليمون.

مدة تخليل الزيتون الأخضر

نصحت الشيف بترك الزيتون لمدة 20 يومًا حتى يكتمل نضجه ويصبح جاهزًا للتقديم على المائدة.