كشفت الشيف هالة فهمي طريقة عمل الجبنة الكوباية في البيت وكيفية الحفاظ على قوامها، كما يتم شراؤها من المحلات.
وقالت الشيف هالة في إجابتها على سؤال هاتفي مع برنامج «سفرة وطبلية» المذاع على قناة «صدى البلد»، إن كمية الجبن القريش تُعد السر في الحفاظ على قوام الجبنة الكوباية، مشددة على ضرورة زيادة كمية الجبن في حال كانت تحتوي على كمية زائدة من المياه.
وذكرت المتصلة أنها قامت بوضع “كوب من اللبن، وملعقتين زيت، و3 ملاعق لبن بودرة، وربع كيلو جبن قريش بعد فركها» ثم قامت بخلطها، ونصحتها الشيف هالة بزيادة كمية الجبن إلى أن تحصل على القوام المتماسك.
