قدمت الشيف توتا مراد، مقادير وطريقة عمل مهرجان البهارات، بخطوات سهلة وبسيطة، مشيرة إلى أنها مجموعة وصفات تصلح مع مختلف الوجبات.
مقادير عمل مهرجان البهارات
وقالت توتا مراد، خلال تقديم برنامج «سفرة وطبلية» المذاع على قناة صدى البلد، إن مقادير عمل مهرجان البهارات، عبارة عن: «التسبيكة وتتكون من، زنجبيل، كركم، بابريكا، قرنفل، جوزة الطيب، وأيضا توابل الشوري التي تحتاج إلى بابريكا، كمون، كزبرة جافة، سماق، فلفل أسود، زعتر».
وأضافت توتا مراد، أن توابل الكفتة، هي فلفل أسود، كبابة صيني، بقدونس مجفف، زعتر مجفف، زنجبيل، كزبرة جافة، حبهان مطحون، بصل بودر، أما مقادير بهارات الشاورما فعبارة عن، كمون، ثوم بودر، كزبرة مطحونة، بابريكا، زنجبيل، كركم، فلفل أسود، قرفة، شطة.
وتابعت توتا مراد، أن مقادير بهارات السمك هي، كركم، كزبرة جافة، كمون، كرفس مجفف، بقدونس مجفف، شبت مجفف، خردل مطحون ناعم، بودر ثوم، مشيرة إلى أنه يمكن استخدام أرز مصري وشاش لحفظ التوابل.
طريقة عمل مهرجان البهارات
وأوضحت توتا مراد أنه لعمل مهرجان البهارات أو أي صنف من البهارات السالف ذكرها، يتم وضع المحتويات المذكورة بكميات متساوية داخل وعاء الخلاط المخصص، وخفقها جيدا ومن ثم تصبح جاهزة للاستخدام.
