قدمت الشيف هالة فهمي، طريقة عمل القطايف في رمضان 1445 هـ، في خطوات سهلة وبسيطة، مشددة على أهمية استخدام المياه والدقيق بصورة متكافئة أو متساوية.
مقادير قطايف رمضان
وكشفت هالة فهمي خلال تقديمها برنامج «سفرة وطبلية»، والمذاع على قناة صدى البلد، مقادير عمل القطايف في رمضان، موضحة أن المقادير عبارة عن: «4 كوب دقيق، ملعقة كبيرة خميرة، ملعقة كبيرة لبن بودر، ملعقة كبيرة سكر، ملعقة صغيرة بيكنج بودر».
طريقة عمل القطايف
وأشارت هالة فهمي إلى أن خطوات عمل القطايف عبارة التالي:
- إضافة الدقيق في البولة
- إضافة الخميرة إلى الدقيق
- إضافة السكر
- إضافة اللبن البودر
- إضافة البيكنج البودر
- إضافة المياه
- التقليب جيدًا بالمضرب
- تصفية العيجنة في البولة
- ليس من الضروري وضع المكونات في الخلاط
- تغطية العجينة لمدة ساعة حتى يكتمل خمورها
- بعد الخمور يضربها مرة ثانية لإخراج الفقاعات منها
- إحضار زجاجة عادية وعمل ثقة في الغطاء
- تعبئة عجينة القطايف في الزجاجة من خلال قمع
- مسح الطاسة بزيت بواسطة منديل
- سكب العجينة دون رج الزجاجة
- يجب وضع العجينة بشكل دائري
- إخراج القطايف عندما تسيب أحرفها في الطاسة.
