في 15 يوما.. طريقة سهلة لتمليح الفسيخ في البيت مثل المحلات

كشف محمد محسن، أحد أشهر تجار الفسيخ في مصر، عن طريقة تمليح الفسيخ في المنزل، معلقا: أول خطوة في تمليح الفسيخ هي اختيار السمكة المملوءة باللحم والطازجة، وتمليحها يكون في أواني بلاستيكية، واستخدام ملح الطعام البيتي.

وتابع محمد محسن خلال لقائه مع الإعلامي أحمد موسى ببرنامج على مسئوليتي المذاع على قناة صدى البلد، أن تمليح الفسيخ يبدأ بوضع طبقة فسيخ ثم طبقة ملح مع إحكام الغلق، مشددا على ضرورة وضعه في مكان جيد التهوية وعدم تعرضه للثلج والمياه الباردة، والفتح عليه بعد 15 يوما.

وعلق محمد محسن قائلا: «السمكة المستوية بتكون طرية مش ناشفة، وفترة التمليح من 12 لـ15 يوما، وبعد التسوية نقوم بتنظيف السمكة، ثم فتح الظهر وتنظيف البطن وخليه من العظم والجلد، ووضع عليه زيت ذرة أو عباد الشمس وليمون بعد خليه، ويمكن حفظه في الفريزر».

وعلق محمد محسن قائلا: من الأمور الخاطئة وضع شطة على الفسيخ والرنجة؛ لأن الأساس هو الزيت والليمون مع البصل والخضروات فقط.

وبشأن المشروبات التي تساعد على هضم أكل الفسيخ، أشار محمد محسن إلى تناول «زبادي، شاي بالنعناع، ليمون بالنعناع، عصائر فريش».