مقادير عمل البيتزا وأسرار تحضير الصوص مع الشيف هالة فهمي.. فيديو

كتبت - منارة جمال

قدَّمت الشيف هالة فهمي مقادير عمل البيتزا الحلة، وأسرار صوص البيتزا اللذيذة، مشيرة إلى أن الصوص يجب أن يكون ثقيل جدًا.

وذكرت الشيف هالة خلال برنامج «سفرة وطبلية» المذاع على قناة «صدى البلد» أن مقادير صوص البيتزا عبارة عن: «بصله مفرومه، ثوم مفروم، طماطم، زيت، نصف ملعقة صغيرة سكر، ملح، فلفل، ريحان أو زعتر وحبهان».

وعن مقادير عجينه البيتزا، قالت الشيف هالة فهمي: «‏٢كوب دقيق، ملعقة كبيرة من كلا من ( سكر- زيت)، ملعقة صغيرة خميره فورية، نصف ملعقة صغيرة ملح، علبة زبادي، ماء دافئ للعجن»، وأكدت أن الحشو حسب الرغبة وإمكانيات كل ثلاجة، مشيرة إلى أن حشو البيتزا اليوم عبارة عن: «شرائح زيتون أسود، طماطم، بصل، فلفل رومي أخضر، جبنة موتزاريلا، جبنة شيدر مبشورة».

وبدأت هالة بتحضير الصوص، حيث أحضرت حلة صغيرة ووضعت رشة زيت ، وأضافت البصلة المفرومة على الزيت، ثم الثوم المفروم، والتقليب جيدًا، وأخيرًا أضافت عصير الطماطم وملح وفلفل أسود، وتركتهم على النار للتسوية وحتى تصبح الطماطم ثقيلة، مشددة على أن صوص البيتزا يجب أن يكون ثقيلًا، مؤكدة أن الريحان يجب إضافته بعد التسوية.

https://www.youtube.com/watch?v=v6gQswDl7uY