مقادير وطريقة تحضير «كحك العيد بتاع زمان» .. فيديو

يقبل الأخوة الأقباط خلال الاحتفال بالعيد الميلادي الجديد على شراء الكحك والبسكوت وغيره من أنواع الحلوى الشرقية والغربية.

وقدمت الشيف هالة فهمي، عبر حلقات سابقة لبرنامج «سفرة وطبلية» المذاع  على قناة «صدى البلد» طريقة عمل الكحك في المنزل حيث تتكون مقادير «كحك جدتي» من كيلو دقيق (مخصص للكحك والبسكويت)، نصف كيلو سمنة، خليط الخميرة(ملعقة كبيرة خميرة- م ك سكر- كوب وربع  لبن ساخن، 3 ملاعق كبار سمسم ني، ملعقة كبيرة ريحه كحك، ملعقة صغيرة بيكنج بودر، ريحة موز، ذرة ملح.

وكشف هالة فهمي عن طريقة التحضير التي تتم عبر الخطوات التالية، ووضع نصف كيلو سمنة في وعاء على النار حتى يقدح جيدا، ثم يسخن كوب من اللبن على النار حتى تصبح دافئة فقط ،ويضاف إليه ملعقة كبيرة سكر وملعقة أخرى خميرة.

ونصحت الشيف هالة أنه يفضل العجن في خامات مثل  الاستانلس أو الزجاج أو التيفال لمنع حدوث أى أكسدة في العجين، مع وضع كيلو دقيق في وعاء من الزجاج أو التيفال أو الاستانلس مع 3 ملاعق سمسم ني وبيكنج بودر وذرة ملح صغيرة وملعقة كبيرة من رائحة الكحك، مع إضافة رائحة الموز إلى العجين ثم كوب اللبن المختلط بالسكر والخميرة، ثم يوضع السمن الساخن على الدقيق ويقلب بملعقة خشب وتعجن في العجانة الكهربائية أو تفرك باليد جيدا، على أن يتم إضافة لبن قليلا إذا كان العجين ليس ناعما ،وتفرك جيدا ويشكل الكحك وينقش بأشكال جميلة، ثم يدخل الفرن على درجة حرارة 170 أو درجة حرارة أقل من المتوسطة.

https://www.youtube.com/watch?v=OsrZCaOeNkQ&fbclid=IwAR1g6Gb6WrRixq9uJDRGCbDP_YgV0Pgt9ni_6ZAWkc9QqWrpaZeZLrLymhQ

https://www.youtube.com/watch?v=sYo5JkeaLOM&fbclid=IwAR3TBHb9Od-6e4TY5mkAr9oM_sTe8_MiD8C0ZA7Z5rFJT2IAXuHvzMi3dpk