4 خطوات تحميك من التسمم الغذائي عبر اللحوم والدواجن

كشفت هيئة الصحة العامة في السعودية بعض الخطوات الأساسية عند التعامل مع الدواجن واللحوم الحمراء لحماية نفسك من التسمم والأمراض المنقولة بالغذاء.

وذكرت هيئة الصحة السعودية عبر صفحتها على موقع التواصل الاجتماعي «تويتر» أنه يجب عدم غسل اللحوم والدواجن النيئة قبل طبخها لأن عملية الغسيل تتسبب في انتشار البكتيريا إلى الأطعمة الأخرى، والأواني، والأسطح.

وأضافت أنه يجب قياس درجة الحرارة داخل الدواجن واللحوم الحمراء وليس من الصحيح أن يتم الاعتماد على تغير لون اللحوم أو الدواجن للحكم على سلامتها ومأمونية تناولها.

وتابعت هيئة الصحة العامة في السعودية أن طبخ اللحوم والدواجن بشكل جيد يؤدي إلى قتل البكتيريا بداخلها

ونصحت أن يتم تبريد بقايا الطعام عند 4 درجات مئوية خلال ساعتين بعد التحضير،ـ و من اللازم تقطيع القطع الكبيرة إلى قطع أصغر ليتم تبريدها بشكل أسرع.

درجات الحرارة الآمنة لطبخ اللحوم والدواجن

اللحوم المفرومة واللحوم الممزوجة

النوع: لحوم الأبقار - العجول الضأن

درجة الحرارة الداخلية: 71 درجة مئوية

اللحوم الطازجة: أبقار - عجل ضأن

النوع: شرائح اللحوم أو تلك المعدّة للشواء أو القطع الصغيرة درجة الحرارة الداخلية: 63 درجة مئوية

الدواجن

النوع: جميع الدواجن (صدور - طائر كامل - أرجل - أفخاذ - أجنحة - دواجن مطحونة - الأجزاء الداخلية - الدواجن المحشوة) درجة الحرارة الداخلية: 73 درجة مئوية

بقايا الطعام

النوع: بقايا الطعام

درجة الحرارة الداخلية: 73 درجة مئوية