هل البيض في مصر مصاب بالسالمونيلا؟ شعبة البيض تحسم الجدل

قال أحمد نبيل، رئيس شعبة بيض المائدة باتحاد منتجي الدواجن، إن الدجاج والبيض في مصر لم يسجلا أي إصابات بالسالمونيلا، موضحًا أن قشرة البيضة تحتوي على طبقة طبيعية واقية تحد من وصول البكتيريا إلى داخلها.

وأضاف نبيل، خلال تصريحات تليفزيونية، أن السالمونيلا لا تستطيع اختراق البيضة بسهولة، لافتًا إلى أن الخطر يرتبط بصورة أكبر بحالات تلوث البيضة أو تعرضها للكسر.

هل البيض في مصر مصاب بالسالمونيلا؟

وأوضح رئيس شعبة بيض المائدة أن مصر تعتمد في تداول البيض على عدم غسله أو إخضاعه لعمليات معالجة تزيل الطبقة الطبيعية الموجودة على القشرة، مشيرًا إلى أن الحفاظ على هذه الطبقة يمثل جزءًا من آليات تداول البيض في السوق المحلية.

وأكد أن البيض ينتقل من المزارع إلى أماكن التداول ثم إلى منافذ البيع والسوبر ماركت وفقًا لعمليات النقل والتخزين المتبعة.

هل حرارة الصيف تفسد البيض؟

وبشأن المخاوف من تأثير ارتفاع درجات الحرارة خلال فصل الصيف على صلاحية البيض، أكد أحمد نبيل أن البيض لا يفسد لمجرد تعرضه لدرجات الحرارة المرتفعة، طالما لم يكن مكسورًا أو مغسولًا ولم يخضع لعمليات معالجة تؤثر على الطبقة الطبيعية الواقية للقشرة.

وأشار إلى أهمية التعامل مع البيض بصورة سليمة خلال مراحل النقل والتداول والتخزين، خاصة بعد وصوله إلى منافذ البيع والمستهلك.

فحوصات دورية على الدواجن والبيض

وأشار رئيس شعبة بيض المائدة إلى أن مزارع إنتاج الدواجن والبيض تخضع لفحوصات دورية من خلال الوحدات البيطرية المنتشرة في مختلف أنحاء الجمهورية، مؤكدًا عدم رصد إصابات بالسالمونيلا في الدجاج.

وأضاف أن هيئة سلامة الغذاء تعمل على سحب عينات دورية من الدواجن والبيض في أماكن التداول، بهدف التأكد من سلامتها وصلاحيتها للاستهلاك.

متى يكون البيض معرضًا لخطر السالمونيلا؟

وأوضح نبيل أن وجود السالمونيلا لا يعني بالضرورة قدرتها على الوصول إلى داخل البيضة، بسبب الطبقة الطبيعية التي تغطي القشرة، مشيرًا إلى أن كسر البيضة أو تعرضها للتلوث من العوامل التي قد تزيد من احتمالات انتقال البكتيريا.

وأكد أن استمرار عمليات الفحص والرقابة على المزارع وأماكن تداول البيض يمثل أحد الإجراءات المهمة للتأكد من سلامة المنتجات المتداولة في الأسواق المصرية.