عادة خطيرة في مطبخك.. تسخين الأرز مرة أخرى قاتل صامت على طبقك

حذر خبراء التغذية من خطورة إعادة تسخين الأرز المطبوخ بعد تركه لفترة في درجة حرارة الغرفة، مشيرين إلى أن هذه العادة قد تؤدي إلى تسمم غذائي نتيجة بعض أنواع البكتيريا الضارة الموجودة في الأرز.

بكتيريا باسيليوس سيريوس.. العدو الصامت

غالبًا ما يحتوي الأرز غير المطبوخ على بكتيريا باسيليوس سيريوس التي تنتج أبواغًا بكتيرية تستطيع النجاة بعد التسخين والطهي، بحسب تقرير لموقع 'فيري ويل هيلث'.

وعند ترك الأرز المطبوخ في درجة حرارة الغرفة، يمكن لهذه الأبواغ أن تنبت وتنتج سموما مقاومة للحرارة، لذلك فإن إعادة تسخين الأرز المتروك لساعات لا تجعله صالحًا للأكل مرة أخرى.

عادة خاطئة.. ترك الأرز ليبرد قبل وضعه في الثلاجة

غالبًا ما يحضر الأشخاص كمية كبيرة من الأرز، ويتركونها لتبرد قبل وضعها في الثلاجة، لكن هذه العادة تزيد من خطر التسمم الغذائي.

وقالت الدكتورة جينيفر كوينلان، عالمة الميكروبيولوجيا الغذائية، إن الأرز لا يجب تركه ليبرد قبل التخزين، وأن الطريقة الصحيحة هي وضعه سريعًا في الثلاجة عند حرارة 4.4 درجة مئوية أو أقل.

نصائح لتجنب التسمم الغذائي

• تناول الأرز مباشرة بعد الطهي.
• وضع الأرز بسرعة في الثلاجة عند حرارة 4.4 درجة مئوية أو أقل.
• الأرز المخزن جيدًا يبقى صالحًا للأكل لأربعة أيام فقط حسب أخصائية التغذية إيزابيل مابلز.
• لا تترك الطعام خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين، ويفضل استخدام حقيبة مبردة عند نقله خارج المنزل.

أعراض تسمم الأرز وطرق العلاج

يمكن أن يؤدي التسمم الغذائي من الأرز إلى أعراض مثل: الغثيان، الإسهال، واضطرابات في المعدة لمدة يوم أو يومين.

وقالت الدكتورة شيلا راستغي، أخصائية الجهاز الهضمي، إن العلاج يشمل:

• البقاء مرتويًا باستخدام المشروبات التي تحتوي على الإلكتروليتات.
• تناول الطعام تدريجيًا، والبدء بأطعمة طرية مثل الحساء بمجرد تحسن الشهية.
• وغالبًا ما تزول الأعراض بمجرد تخلص الجسم من السموم عن طريق القيء أو الإسهال.