القرنبيط يعتبر أحد أكلات صل الشتاء الشهية التي يحبها العديد من الأسر في البيوت المصرية؛ لذلك نقدم لكم في السطور التالية؛ طريقة عمل القرنبيط المقلي بالخلطة السحرية بوصفة الشيف هالة فهمي.

مقادير القرنبيط المقلي يالخاطة السرية

نبدأ أولًا بتحضير المقادير والمكونات المطلوبة لعمل القرنبيط المقلي وأيضًا المقادير المطلوبة لعمل الخلطة السرية، حيث حددت الشيف هالة فهمي؛ المقادير المطلوبة كما يلي:

• قرنبيطه
• بطاطس
• باذنجان رومي
• ماء لسلق القرنبيط والبطاطس
• قرن فلفل حامي
• ماء مغلي
• ملح
• كمون حصي
• ملعقة صغيرة من السكر
• ماء مثلج

مقادير الخلطة السرية

• 5 بيضات
• 2 كوب دقيق
• 2 كوب لبن
• 2 ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة من النشا
• ملعقة كبيرة من الكركم
• مصف ملعقة من البيكنج بودر
• ملعقة صغيرة من الخل
• ملح وفلفل وكمون
• كزبرة ناشفة وشطه
• شبت وكزبره مفرومين

طريقة عمل القرنبيط المقلي للشيف هالة فهمي

أوضحت الشيف هالة فهمي، أن طريقة عمل القرنبيط المقلي بالخلطة السحرية يتم وفقا لخطوات متتالية يجب الإلتزام بها، وهي كالآتي:

• غسل القرنبيط كما هو دون تقطيعه، ثم وضعه في ماء مغلي متبل بالملح والسكر والكمون الحصى.
• وضع القرنبيط في الماء ليكون العروق الخضراء ملامسة للماء بينما تطفو الزهرات البيضاء.
• ترك الوعاء على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
• تصفية القرنبيط من ماء السلق ووضعه داخل وعاء يحتوي على ماء بارد (مثلج).

خطوات عمل خلطة القرنبيط السرية

وعن عمل الخلطة السرية للقرنبيط؛ ذكرت الشيف هالة فهمي، أنه يتم أولا إحضار وعاء فارغ ثم وضع فيه البيض واللبن مع إضافة عليه الملح والفلفل والكركم والكمون والنشا والدقيق، مع التقليب باستخدام المضرب.

وتابعت هالة فهمي: يتم إضافة البيكنج بودر والشبت والبقدونس والكزبرة المفرومين والثوم المهروس والخل، ثم وضع زهرات القرنبيط في هذا الخليط لبضع دقائق، ثم تركه داخل الثلاجة 15 دقيقة.

وبعد ذلك يتم وضع مقلاة زيت على النار، ووضع زهرات القرنبيط المتبل حتى يتم تحميره، وبعد إخراجه من الزيت يتم تصفيته من الزيت المغلي ومن ثم وضعه في الطبق للسفرة.