تجنب 5 أخطاء عند طبخ السمك

يعد السمك، من بين الأغذية الأكثر شيوعًا حول العالم؛ خاصة وسط المجتمعات القريبة من سواحل البحار والمحيطات.

لكن طريقة الطهو قد تقضي على الكثير من المنافع والفيتامينات التي يحتاج إليها الجسم بشدة.

تجنب 5 أخطاء عند طهي السمك

وهناك 5 أخطاء شائعة في تحضير السمك، بحسب ما نقل «سكاي نيوز عربية» عن موقع «تيست أوف هوم»، تأتي على النحو التالي:

- يوصي خبراء الطهو، بتحضير السمك، وإزالته من المقلاة، عندما يصبح متماسكًا بما يكفي من مختلف النواحي، فيما يبدو أن وسطه ما يزال شفافًا بعض الشيء، وهذه الملاحظة تعتمد على اللون بشكل كبير.

وفي حال وضعت السمك المجمد في قدر من المياه الساخنة، فإن هذا يعطي فرصة لتنتعش البكتيريا كما يصبح السمك رخوا.

- عدم طهو السمك في درجة حرارة مناسبة، مثل وضعه في مقلاة باردة أو أخرى ملتهبة من الحرارة، في حين أن المطلوب هو وضع المقلاة أو الطنجرة على حرارة معتدلة لنحو 3 أو خمس دقائق قبل الشروع في طبخ السمكة.

وفي حال وضع السمك على سطح ساخن جدًا؛ فإن ذلك يؤدي إلى التصاق طبقة منه على المقلاة، عند تقليبه، وعندئذ، سيبدو في حالة مبعثرة وسيئة.

تقليب السمك كثيرًا قد يفسده

- تقليب السمك كثيرًا، وفي الوقت غير المناسب، يفسد طهو السمك، ولذلك، يستحب التقليل من التحريك في المقلاة قدر الإمكان.

وإذا قام الشخص الذي يطهو، بتحريك السمك في المقلاة، قبل أن يتماسك، فإن طبقة منه ستظل ملتصقة على الأرجح.

وإذا كنت ممن يضعون السمك في الثلاجة، فهذا الأمر ليس فيه أي مشكلة، لكن طريقة إزالة الثلج عنه هي التي تستوجب الانتباه.

- ترك السمك لمدة طويلة على النار يجعله يفقد ما فيه من نكهات، ولذلك، من الأفضل أن يتم التحضير بمراعاة الوقت.

- يوصي الخبراء بوضع السمك المتجمد داخل كيس بلاستيكي مغلق بإحكام، ثم تركه لفترة وسط مياه باردة للغاية، إلا أن يصبح أقل تجمدًا وقابلا للتحضير.

ومن الأخطاء الشائعة، أيضًا، وضع الكثير من الملح في خلطة البهارات المضافة إلى السمك، لأن ما يحصل هو امتصاص السائل الموجود في التتبيلة، بينما تبقى حبات الملح في الخارج.

ومن الأفضل رش الملح مع باقي البهارات دفعة واحدة، ولا ينبغي أيضا ترك السمك لمدة طويلة في التتبيلة حتى لا يتأثر مذاقه ويتبدل مظهره.

تراجع سعر السمك في سوق العبور.. كيلو البلطي بـ40 جنيهًا

أسعار السمك اليوم الجمعة في سوق العبور.. كيلو البلطي بـ38 جنيهًا