طريقة عمل «السمن البلدي» بنكهات مختلفة للحلو والحادق .. فيديو

كتب: كريم فؤاد

كشفت الشيف هالة فهمي، عن طريقة تحويل اللبن إلى سمنة بلدي بنكهات مختلفة سواء للحلو أو الحادق.

وتابعت فهمي، خلال برنامج «سفرة وطبلية»، المذاع على قناة «صدى البلد» أن الخطوة الأولى وضع 3 كيلو لبن بلدي في جركن ويتم تركه في مكان دافئ لمدة 24 ساعة وحينها اللبن “هيقطع”، مع ضرورة أن يكون نصف الجركن فاضي، حتى يتم «خض» اللبن لمدة 10 دقائق عن طريق رج اللبن في الجركن.

وكشفت الشيف هالة فهمي عن مقادير سمنة رمضان للحلو، التي تتكون من 3 كيلو لبن بلدي “قاطع”، سمنة سايحه، 2 كوب جوز هند، فانيليا، رائحة جوز هند، أما مقادير سمنة الحادق تتكون من سمنة سايحه 3 أعواد روزماري و3 أعواد زعتر، فصوص حبهان ومستكة.

وأضافت الشيف هالة فهمي، أن الخطوة التالية هي وضع اللبن في بولة كبيرة، ثم يتم جمع المادة الدهنية في اللبن ويتم عصرها حتى يتم صناعة بولة السمنة ثم يتم وضعها في ماء مثلج ثم في الثلاجة حتى تتماسك ثم يتم وضعها على النار حتى تتحول إلى سمنة ويتم استخدامها في إعداد الطعام.

https://www.youtube.com/watch?v=oa4lGSErXcs