طريقة عمل ورق العنب باللحم الضاني.. فيديو

قدم الشيف يسري، طريقة ومقادير عمل ورق العنب باللحم الضاني.

وأوضح الشيف يسري، خلال برنامج «تتبيلة» المذاع على قناة صدى البلد اليوم السبت، المقادير عبارة عن «نصف كيلو ورق عنب، كوب ونصف رز، 2 ثمرة بصل، 5 فصوص ثوم سليم، حزمة كزبرة، حزمة شبت، حزمة بقدونس، 4 طماطم مبشورة، 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون، ملعقة كبيرة كمون، ملعقة كبيرة سماق، معلقة نعناع، رشة بهارات، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون».

وأشار إلى أن مقادير عمل رقبة ضاني مسلوقة، عبارة عن « 3 ثمرة بصل حلقات، 2 ثمرة طماطم، 2 كوب مرق، 2 ملعقة كبيرة صلصة»، مضيفا أنه يتم سلق الرقبة الضاني في المياه مع المكونات السابقة بالإضافة إلى الجزر والكرفس وورق لورا وحبهان وملح، وتركهم على النار حتى 75% من جاهزيته.

طريقة التحضير

يتم تحضير خليط ورق العنب من خلال إضافة المقادير مع بعضها في إناء عميق قبل تسويتها «ني في ني» ثم حشو ورق العنب بالخليط بعد وضعه في مياه لحد درجة الغليان مع رشة ملح وخل لمدة 3 دقائق ثم رفعه ووضعه في مياه باردة.

وتابع: «نحضر حلة فارغة ونضع داخلها شرائح البصل وفصوص الثوم والطماطم قبل إضافة اللحم عليها ثم رس ورق العنب في الفراغات بين اللحم وإضافة شوربة اللحم إليها ووضعها على النار قبل تقديمها».

https://www.youtube.com/watch?v=52ClLpyJKl8

طريقة عمل بسكويت العيد.. فيديو

طريقة عمل سالمون بالزبدة والليمون.. فيديو