كشفت الشيف توتا مراد عن مقادير ووصفة عمل شوربة الكوارع بطريقة تجعلها بدون «زفاره» مع ضرورة أن يتم شراء الكوارع الأمامية كونها تتميز بطعم ومذاق خاص.
وتابعت مراد، خلال تقديمها برنامج «سفرة وطبلية»، المذاعة على قناة «صدى البلد»، أن مقادير عمل شوربة الكوارع تتكون من كوارع أمامية، مستكة، حبهان، ورق لورا، فلفل أسود حصي، ملح، بصل، جزر، زيت، سمنة، ماء مغلي، رشة سكر.
