قدمت الشيف توتا مراد، مقادير وطريقة عمل الشركسية، خلال برنامج «سفرة وطبلية» على قناة «صدى البلد».
وقالت توتا مراد، المقادير: «كيلو صدور فيليه كاملة ومسلوقة – توست أبيض – نصف كوب عين جمل – محمص ومفروم – نصف كوب كريمة طهي – نصف كوب لبن – كوب مرقة – بصل أبيض مفروم ناعم – ثوم مفروم – سمنة – زيت – كزبرة خضراء مفرومة – كزبرة ناشفة – حبهان مطحون – ملح وفلفل أسود».
وأضافت طريقة العمل: «نضع التوست في وعاء ونضيف عليه اللبن ثم يتم تقليبه جيدًا حتى يذوب، ثم وضعه في خلاط ثم نضيف عليهم عين الجمل وملح وفلفل وشوربة ويتم ضربهم في الخلاط».
وتابعت: «نضع في طاسة على النار السمن والزيت ثم الثوم والبصل وفلح وفلفل أسود وكزبرة ناشفة وتقلب جيدًا ثم نضيف كزبرة خضراء ونضع بعد ذلك الصوص ثم الكريمة ويقلب جيدًا ثم نضع الفراخ على الصوص».
