طريقة ومقادير عمل صنية الرقاق باللحمة مع الشيف توتا مراد.. فيديو

قدمت الشيف توتا مراد مقادير عمل صنية الرقاق باللحمة ، وهي كالتالي، نصف كيلو لحمة مفرومة، بصل مفروم، ملح وفلفل، جوزه الطيب، قرفة، رقاق ناشف، لتر شوربة

وتابعت توتا خلال تقديم برنامج «سفرة وطبلية» المذاع على قناة «صدى البلد»، أن باقى المقادير هى،  2 كوب لبن، ربع كيلو قشطة بلدي، سمنة بلدي.

وأضافت توتا، أن يتم البدء بتعصيج اللحمة أولا، ثم إضافة باقى المقادير، كالبصل ثم رشة القرفة وجوزة الطيب والفلفل، على أن يؤخر إضافة الملح حتى تبدأ اللحمة فى الشد.

وأكدت الشيف توتا مراد، إنه يتم تقليب المكونات حتى يتغير لون اللحمة إلى الداكن بدلا من الوردي، ثم يتم إضافة الملح، دون الإستعانة بالصلصة أو الفلفل، فى المقابل يتم وضع الشوربة واللبن ومقدار بسيط من السمن فى إناء ثم توضع الرقائق فى هذا الإناء ويتم دهنها جيدا بهذا الخليط على أن توضع لاحقا فى حلة ويضاف عليها اللحم المفروم فى النهاية.

https://www.youtube.com/watch?v=VHYkxWTg33E