قالت الشيف هالة فهمي، إنه من الضروري عند تجهيز الفخدة الضاني، عمل العديد من الفتحات بها، باستخدام السكين للسماح « بالتتبيلة» بالدخول بشكل جيد، إلى كل جزء من الفخدة.
وأشارت فهمي خلال برنامج « سفرة وطبلية» على قناة صدى البلد إلى أن الخلطة المسخدمة في تجهيز الفخدة الضاني تتكون من « زيت، صلصلة، عصير ليمون، خل، ثوم، ماء بصل، ماء طماطم، ملح، فلفل أسود، رزماري، زعتر».
