تحذيرات من تناول اللحوم بعد ذبح الأضاحي مباشرة.. تؤدي لمخاطر صحية

وكالات 20 يوليو 2021 | 11:27 صباحاً

اعتاد المصريون على تناول اللحوم مباشرة بعد ذبح الأضحية، لا سيما عندما يتعلق الأمر بالكبدة والتفاف الأسرة حول السفرة لتناول وجبة الصباح، لكن خبراء التغذية قدموا وصفات صحية لضمان تناول اللحوم بشكل آمن لا يضر بالصحة.

فترة فاصلة بين الذبح وطهي اللحوم

حذر خبراء التغذية من تناول اللحوم مباشرة بعد الذبح ونصحوا بضرورة وجود فترة فاصلة بين الذبح وطهي اللحوم، يتم خلالها تجميدها لعدة ساعات لضمان التخلص من البكتريا العالقة بها، وهو ما يتعارض مع عادات غير صحية أبرزها طهي اللحوم مباشرة بعد الذبح، احتفالا بالأضحية واستعجالا لإعداد الوجبة المفضلة في أول أيام العيد بشكل خاص.

ويقول هاني جبران استشاري التغذية والسمنة والنحافة والأمراض الباطنية في تصريحات صحفية، إن تناول اللحوم مباشرة بعد الذبح ينطوي على عدة مخاطر صحية، بسبب وجود بعض البكتيريا بها، لذلك ينصح عادة بوضع حد زمني فاصل بين الذبح والطهي وتناول اللحوم، واتخاذ الاحتياطات كافة من أجل ضمان نظافة وخلو اللحوم من أي ملوثات أو بكتيريا، قد تصلها عبر أدوات الذبح.

ويشير إلى أن الحد الأدنى الذي ينصح به لطهي وتناول اللحوم بعد الذبح يصل من 6 إلى 8 ساعات، يتم خلالها تجميدها، ثم إخراجها وتركها لفترة قبل طهيها بأي من الطرق المعتادة (السلق بشكل خاص).

وينصح استشاري التغذية بأن تترك اللحوم على النار لفترة مناسبة حتى تنضج بشكل كامل دون التعجل في نضجها، موضحا أن 'كل هذه التعليمات تنطبق أيضا على اللحوم البيضاء'.

طريقة طهي اللحوم

شواء اللحوم في الفرن أفضل من الفحم

كما ينصح جبران بطهي اللحوم عن الطريق السلق على درجة حرارة عالية ولفترة مناسبة حتى نضوج القطع بشكل كامل، موضحا أن الشواء في الفرن أفضل من الفحم، لكن السلق أفضل في جميع الأحوال.

شوي اللحوم