طريقة تدميس الفول مع الشيف هالة فهمي.. فيديو

قدمت الشيف هالة فهمي، طريقة تدميس الفول «زي بتاع العربيات»، مضيفة أنه يتم وضع الفول في مياه ساخنة لمدة لا تتجاوز ثلاث ساعات.

وأوضحت هالة فهمي خلال برنامج «سفرة وطبلية» المذاع على قناة صدى البلد، الخطوة التالية بعد «نقعه في مياه ساخنة» وضعه في «الدماسة» أو حلة ثم وضع فول مدشوش وعدس أصفر على الوجه دون خلطهما مع الفول وإضافة ثلاث أرباع مقدار الفول.

الفول

وأشارت إلى أن تدميس الفول يستغرق ست ساعات، مؤكدة أن الثلاث ساعات الأولى لن يتم إضافة أي شيء إلى الفول، فقط تغطية «الدماسة» بطبق من الاستانلس أو الألومنيوم ووضع بها نصف كوب خل وشرائح ليمون وكوب مياه ويظل ذلك لحد درجة الغليان الأولى لكي لا يحدث أي نقص بالمياه مع عدم رفع الغطاء عن «الدماسة».

ولفتت إلى أن بعد وصول الفول إلى الغليان، يتم إحضار رمال ووضعه في صينية على نار هادئة جدا ثم وضع «الدماسة» على الرمال الساخن ودفن الجزء السفلي من «الدماسة» في الرمال لمدة ثلاث ساعات الأولى، مضيفة أنه بعد الثلاث ساعات الأولى يتم كشف الغطاء عن «الدماسة» ثم إضافة جزء من محتويات الطبق في الفول وتغطية «الدماسة» كما كانت.

الفول والبصل

سبب تغير لون الفول 

وقالت إن سبب تغير لون الفول وتحوله إلى السواد بسبب كثرة الفتح عليه خلال مدة غليه على النار. ونصحت بعدم إزالة الغطاء عن الفول خلال الساعات الثلاث الأولى على النار.

https://www.youtube.com/watch?v=W9dIOYxEsLE

أكلات العيد.. طريقة عمل طاجن لحمة رأس بالبطاطس مع هالة فهمي.. فيديو

طريقة عمل الكريب الأصلي مع هالة فهمي

أسهل طريقة لعمل «أيس كريم النشا» من هالة فهمي.. فيديو