طريقة عمل الإكلير مع الشيف توتا مراد.. فيديو

قدمت الشيف توتا مراد، مقاديرعمل حلوى الإكلير ، وتتكون المقادير من، كوب دقيق ،كوب ماء، ربع كوب زيت، ربع كوب زبد ،4 بيضات، رشة ملح ، ملعقة كبيرة سكر، فانيليا.

وتابعت خلال تقديمها برنامج «سفرة وطبلية» المذاع على قناة «صدى البلد»،أن مقادير الحشو تتكون من، كريم شانتيه خام ، باستري كريم، ولبن مثلج.

وأضحت الشيف توتا، “ أننا نقوم بوضع الماء في وعاء على النار ونضيف ملعقة سكر والزبد والزيت ورشة الملح ، ثم نقوم بتقليبهم جيدا ، وعند بداية الغلى الخليط نقوم بإضافة مقدار الدقيق بالكامل ونستمر في التلقيب على نار هادئة، وبعد التجانس التام نتركها حتى تبرد تماما وتصبح بدرجة حرارة الغرفة، ثم نقوم بوضعها في العجان ونضيف البيض تدريجيا ونضع مقدار الفانيليا مع أخر بيضة، ثم نقوم بوضع الخليط في كيس الحلواني ونفرغها في صنية كبيرة وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درحة لمدة ربع ساعة وبعدها نخض درجة الحرارة لـ 160 درجة لمدة نصف ساعة دون فتح الفرن’’.

واستكملت الشيف توتا مراد، 'في ذات الوقت نقوم بإعداد صوص الشيكولاته للتزين عن طريق وضع شيكولاتة خام بالحليب في حمام ماء ساخن لإذابتها’’.

طريقة عمل ومقادير تورتة الآيس كريم مع توتا مراد.. فيديو

طريقة عمل ومقادير جاتوه الشيكولاتة بالموز مع توتا مراد .. فيديو

https://www.youtube.com/watch?v=95k6Lx6A3VY