كتب – عمر حسن
قدمت الشيف هالة فهمي، طريقة عمل «كفتة الطاسة»، بمقادير بسيطة هي: «نصف كيلو لحم مفروم، كوب ماء بصل، ربع كوب برغل، ملعقة كبيرة صلصلة، تفل بصل، ربع ملعقة سكر، ربع ملعقة بيكنج بودر، ربع ملعقة ص بيكنج صودا، وقطعة دهن مبشورة، وقطعة لية، ملح وفلفل، وكزبرة ناشفة، قرفة وجنزبيل، خل وزيت، فحم».
وأوضحت فهمي طريقة العمل في برنامج «سفرة وطبلية»، على قناة «صدى البلد»، قائلة: «نخلط اللحمة المفرومة مع البرغل مع الدهن، وتفل البصل، مع التوابل»، ثم يتم فرمها للحصول على قوام ناعم للخليط، متابعة: «بعدين نسخن طاسة مع قطعة لية وزيت، ونصبع الكفتة على عود الشيش طاووق ونضعها على النار بعد تطعيها بماء البصل المتبل».
